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威尼斯人:重庆男子做了30年的熨斗糕 吸引70岁老人寻找童年

时间:2017/12/31 17:32:15  作者:  来源:  查看:127  评论:0
内容摘要:这段时间,一大批突然从重庆各地蜂拥而来的顾客,让50多岁的冉少文夫妇有些疲惫——他们小小的早餐店外,早上8点左右就会排上队,排队的客人只有一个目的,买上两个冉少文店里的“熨斗糕”。  手艺  十五分钟出一锅熨斗糕  点击进入下一页渝中区张家花园,冉少文正在翻烤熨斗糕。  28日早...
这段时间,一大批突然从重庆各地蜂拥而来的顾客,让50多岁的冉少文夫妇有些疲惫——他们小小的早餐店外,早上8点左右就会排上队,排队的客人只有一个目的,买上两个冉少文店里的“熨斗糕”。
  手艺
  十五分钟出一锅熨斗糕
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渝中区张家花园,冉少文正在翻烤熨斗糕。
  28日早上7点多钟,天光还没有大亮,渝中区张家花园长长的梯坎下,冉少文的小吃店已经灯火明亮。
  此时人还不多,冉少文坐在店门口将近一米高的大火炉边,手里端着一盆白白的米浆,老婆冯明秀正为客人从蒸笼里取包子。炉子上,十来个直径大约10厘米、深大约5厘米的小铁罐密密麻麻挤在一起。他将米浆一勺勺添满小铁罐,鸡蛋和米浆倒入热腾腾的铁器后,开始冒着小泡泡。等到所有铁罐都装满米浆,冉少文拿一块大铁板压在铁罐上。
  几分钟后,拿开铁板,铁罐内的米浆已经变成白色的固体,冒着白白的热气。冉少文拿一根细铁签子,一个个细细察看,将白色米糕边缘用签子挑松,再一一翻面,翻过来的一面已经变得金黄。他再用一把铁剪子,把颜色已经较深的挪到炉子边缘。通过来回翻动、挪移,十几分钟后,一锅熨斗糕出锅了。
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  技艺
  三十年,从早餐摊子到小店
  熨斗糕,这个曾经风靡老山城的传统小吃,正逐渐消失在现今重庆城的街头,然而对于冉少文夫妻来说,这个吃饭的手艺,从未丢失。
  1976年。还是个小伙子的冉少文在当时的民生饮食服务公司学习了白案手艺,成为一名面点师傅。1986年,接过老师傅的熨斗糕模子,冉少文在主城黄家垭口摆了几年早餐摊子。随后,冉少文夫妻又辗转去了丰都,当时的熨斗糕,只要两毛钱一个。过了几年回到主城,在两路口摆上了早餐摊子。直到1998年,冉家在张家花园有了房子,才在张家花园梯坎下的小道上,摆起了早餐摊子,“那会儿,巴蜀小学后门就在摊子对面,孩子们每天早上都来吃。”
  几十年来,那套熨斗糕的模具和老手艺一样,一直被冉少文夫妻带在身边,被冉少文当做宝贝细细呵护,就连在火炉上用来夹模具的铁钳,也是专门找铁匠打的,现在还如新的一般,闪耀着金属特有的光泽。
  “以前啊,这条街只有现在的一半宽,那会儿,我的熨斗糕才5角钱一个!”冉少文回忆着1998年的张家花园,灰扑扑的老街上,早上和中午都是挤满了小吃摊,上学和放学的孩子,穿梭其间。
  后来,巴蜀中学和巴蜀小学越建越漂亮,冉少文也收了早餐摊子,和老婆开起了店。再后来,吃的耍的多了,来买熨斗糕的孩子也少了。“这几年,多数时候都是街坊来吃,很少有以前那种排着队的大场面了。”
  食客
  品尝熨斗糕,吃的是少年记忆
  这个月,冉少文夫妻的熨斗糕总是一锅还未出,下一锅就已经被赶来的食客盯上了。前段时间,重庆的一档美食栏目找到了冉少文,让他的熨斗糕再次“火了一把”,冉少文这才知道,自己的老手艺不是没人吃了,而是人们找不到了。
  这个清晨,70岁的肖婆婆成了冉家小吃店当天的第一位顾客,“老板,我又来了,这次能吃到了吧!”说完,婆婆坐在早餐桌边,期待地看着冉少文老婆摆弄着熨斗糕。“我来了两次了,就为了尝尝过去的味道。”婆婆姓肖,一大早就从位于南岸的阳光华庭坐公交车过来。来得这么早,是因为上一次来时,冉少文的熨斗糕已经卖完了。



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